Это верхняя часть крыла, расположенная ближе к туловищу птицы. Это мясо обычно содержит больше жиров и сочных волокон, что делает его отличным для приготовления жареных, запеченных или копченых блюд. Плечевая часть крыла индейки также может быть использована для приготовления бульонов или супов, чтобы придать им более насыщенный вкус. Она содержит значительное количество белка и желатина, что делает ее идеальным ингредиентом для улучшения вкуса и текстуры различных блюд.