Это часть туши, которая отлично подойдет для приготовления самых разнообразных блюд. Опытные хозяйки неизменно покупают ее для холодца. Из этой части получаются сытные и наваристые бульоны. Ее можно замариновать в специях и томить в духовом шкафу, добавив овощи, пока мясо не начнет отваливаться от кости. Такой способ приготовления позволит получить вкуснейшее жаркое, подать его на большом красивом блюде и превратить обычный ужин или обед в настоящее торжество.