Задняя нога отличается от других частей барашка тем, что оно имеет плотную мышечную структуру с умеренным количеством жира. Благодаря этому приготовленная еда обретает богатый, великолепный мясной вкус. Искусные мастера готовки рекомендуют изначально замариновать его в специях с добавлением чеснока. Доброкачественный маринад раскроет все нотки вкуса баранины.